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    農業(yè)部今天詳解農產品中農藥殘留及安全問題時稱，如果不用農藥，我國肯定會出現饑荒；沒有殘留是理想主義，沒有一個國家能做到，但減少農藥殘留，確保農產品安全是各國農業(yè)和農藥管理的工作目標。

　　農業(yè)部表示，農業(yè)生產過程中常常發(fā)生病蟲草害危害，需要用農藥進行防治，只不過有的有機農業(yè)使用天然的生物農藥，所以，幾乎所有農產品都可能含有農藥殘留，而且農業(yè)現代化程度越高，農藥的使用量越大。根據聯合國糧農組織2000年的統(tǒng)計，發(fā)達國家單位面積農藥使用量是發(fā)展中國家的1.5至2.5倍。

　　制定農殘標準已增加百倍安全系數

　　針對農產品中的農藥殘留及安全問題，農業(yè)部今日表示，幾乎所有農產品都可能含有農藥殘留，中外農產品概莫能外。對于農產品的殘留和安全性應當正確認識。要增強安全意識，但也不必談藥色變。目前我國高毒農藥的比例已由原來的30%減少到了不足2%，72%以上的農藥是低毒產品。

　　農業(yè)部表示，農藥殘留量低于標準是安全的，可放心食用，而超標農產品則存在安全風險，不應食用。但實際上在制定殘留標準時增加了至少100倍的安全系數，因此殘留標準具有很大的保險系數。

　　但農業(yè)部同時也承認兩點：一是面對產業(yè)規(guī)模小的農業(yè)和千家萬戶分散生產經營的農民，監(jiān)管十分困難；二是我國農藥殘留的標準數量相對發(fā)達國家還比較少。

　　農業(yè)部稱，如果不用農藥，我國肯定會出現饑荒。農藥對植物來說，猶如醫(yī)藥對人類一樣重要，且必不可少。但可通過一些措施減少農藥殘留，農業(yè)部門一直在致力于開展這些工作。

　　為確保農產品安全，我國對農藥安全性進行嚴格管理，農藥登記需要進行兩年18項急性、亞慢性和慢性等安全試驗，絕不批準存在致癌致畸等安全隱患的產品登記。我國還對高毒農藥采取了最嚴格的管理，先后禁止、淘汰了33種高毒農藥，其中包括甲胺磷等在美國等一些發(fā)達國家仍在廣泛使用的產品，同時大力發(fā)展生物農藥。農業(yè)部稱，不是說我國的農產品是絕對安全的，可以肯定的是，現在的農藥比以前的更加安全。

　　針對我國農殘標準低于發(fā)達國家標準的說法，農業(yè)部表示，我國與歐美、日本、澳大利亞等發(fā)達國家一樣，采用國際上通用的風險評估技術和方法，以考慮最大可能的風險為原則，制定農藥殘留限量國家標準。由于歐美農藥管理歷史長，殘留制定的數量比我國多。

　　涉及到目前我國農產品農藥殘留現狀，農業(yè)部用三句話概括，即近年不斷好轉、總體現狀較好、但仍存在隱患。

　　農業(yè)部表示，由于我國農業(yè)生產的產業(yè)規(guī)模太小，有眾多農民分散生產和經營，加上生產技術較為落后，基地準出和市場準入難以真正做到，造成監(jiān)管更加困難。同時，我國農藥殘留的標準數量相對發(fā)達國家還比較少，因此，加快制定和完善農藥殘留標準十分重要。

　　鮮食蔬果農殘風險較大

　　去除殘留須防洗滌劑二次污染

　　在眾多農產品中，連續(xù)采收的鮮食蔬菜和水果，農藥殘留風險相對大，國家對其農藥使用的管理也相對更嚴。對于消費者十分關心的如何去除農產品中的農藥殘留問題，農業(yè)部今天表示，無論采用什么方法，要完全清除農產品中的農藥殘留，特別是對已經進入農產品內部組織的少量農藥殘留是難以做到的。

　　據介紹，一般有機農產品、綠色食品和無公害農產品，農藥殘留相對較小，超標的情況少，相對比較安全。小麥、水稻和玉米等糧食作物，大部分農藥殘留會降解掉，相對比較安全。對于一些連續(xù)采收的鮮食蔬菜和水果，殘留風險可能相對大一些。

　　農業(yè)部提醒，如果在去除農藥殘留過程中使用了其他物質，如洗潔精、菌劑、酶劑等，也需要考慮這些物質使用后的殘留對人身體的安全性問題，因為有些洗滌劑的毒性可能比許多農藥還大。