行業(yè)資訊

　　風險預(yù)防三部曲

　　在藝康看來，食品企業(yè)的風險預(yù)防遠比危機應(yīng)對重要得多，因為當風險發(fā)生時，企業(yè)就已深深地傷害了消費者和自身，而藝康也正是從風險預(yù)防這方面來幫助食品企業(yè)以此協(xié)助推動和扭轉(zhuǎn)整個行業(yè)。

　　“食品安全的問題關(guān)鍵就是要真切地做和知道如何做，我們更應(yīng)承擔起這方面的責任?！毙鞎N宏說。藝康的客戶覆蓋從食品飲料加工企業(yè)、賓館、酒店、超市、零售到餐飲服務(wù)等商業(yè)機構(gòu)，讓自己的客戶知道如何預(yù)防風險，這便大大地減少并控制了安全問題。

　　藝康認為食品安全必須要考慮風險分析、風險管理和風險交流三大塊。風險分析需要用科學和客觀的數(shù)據(jù)來明確對風險的分析與評估；風險管理是讓企業(yè)知道有哪些控制點并且如何去管理；風險交流就是企業(yè)如何與終端消費者做互動。

　　“這三塊內(nèi)容必須都要相當注意，但現(xiàn)在有些企業(yè)沒有做到管理標準規(guī)范化和流程化，這更是企業(yè)行為和文化建設(shè)的問題，而且風險交流也幾乎空白，所以當問題爆發(fā)出來時馬上就會造成恐懼和不信任?！毙鞎N宏指出。

　　在過去的一年里，許多食品企業(yè)找藝康尋求幫助，而藝康從企業(yè)廠房內(nèi)外兩方面以專業(yè)的角度給出一些建議并告訴他們該如何分析、管理和控制。

　　同時藝康也協(xié)助許多賓館酒店業(yè)的企業(yè)。雖然企業(yè)內(nèi)部有管理系統(tǒng)，但由于賓館酒店人員流動性相對較大，導致在執(zhí)行力上會存在一些問題，藝康協(xié)助這些企業(yè)如何清楚地、科學地分析風險并如何改善，協(xié)助培訓、推動標準流程化的規(guī)范并且與外部進行風險管控的交流。

　　源頭教育

　　除了協(xié)助企業(yè)做好風險預(yù)防和管控外，藝康認為還應(yīng)從最源頭開始來協(xié)助整個行業(yè)。

　　比如種蔬菜，在蔬菜被采摘前的至少一星期應(yīng)停止使用農(nóng)藥，不然殘余農(nóng)藥可能會對終端消費者造成損害；而有些最源頭的利益者甚至將自用和外銷的食品區(qū)分開來。

　　“我們要讓農(nóng)民知道在種植過程中必須要考慮什么、關(guān)注什么，最后采收前多長的時間里要注意什么?！痹谶^去藝康專家對農(nóng)民們進行一些基本知識的推廣，教育他們要能夠保障終端消費者的安全。

　　更有一些超市找到藝康希望能夠協(xié)助他們在供應(yīng)商的源頭上做一些評估和篩選。徐昇宏認為：“食品安全的問題有些是源頭的問題，而法律約束也只能起到一定范圍的作用，所以最緊要的是道德操守，我們教育相關(guān)者必須要用最大的道德標準來約束自己?！?/FONT>