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青島韭菜賣相好 原是藍(lán)礬染色來“保鮮”
責(zé)任編輯：山東電視臺 來源：山東電視臺 日期：2011-09-22
提起韭菜很多人都喜歡吃，韭菜炒雞蛋，韭菜餡的水餃等等，可最近吃韭菜的時候要仔細(xì)觀察，因為在青島有人發(fā)現(xiàn)韭菜有問題。
青島市民張女士前幾天從市場上買了幾斤韭菜打算包水餃，可當(dāng)她擇完韭菜葉時猛然發(fā)現(xiàn)自己的手變色了：“我擇完韭菜葉子的時候，我的兩個手都變色了，全都是藍(lán)的了。”
這韭菜明明是綠色的，即使是把手上染色也應(yīng)該是染成綠色的才對，怎么是藍(lán)色的呢？張女士說：“我聞了聞還有一股子臭味，不是很濃，但是有臭味?！?/FONT>
張女士告訴記者，自己手上的藍(lán)色物質(zhì)呈粉末狀，聞起來有淡淡的臭味，張女士把買來的韭菜拿起來仔細(xì)查看發(fā)現(xiàn)，韭菜葉子上這樣的藍(lán)色粉末還有很多。張女士懷疑韭菜被人給染色了。
韭菜要是染色也應(yīng)該染成綠色的才對，怎么會被染成藍(lán)色的呢？為了搞清楚事情的真相，生活幫記者對青島市區(qū)的多家農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行了走訪調(diào)查。
這里是青島田家花園菜市場，市場上大約有七八家賣韭菜的攤位，每個攤位賣的韭菜都是統(tǒng)一價兩塊錢一斤。生活幫記者看了幾個攤位的韭菜，發(fā)現(xiàn)都很正常，并沒有看到有張女士所說的藍(lán)色粉末?？呻S后記者在一個攤位上看到，這家賣的韭菜翠綠鮮嫩，和其他的幾家相比幾乎沒有黃色的葉子。記者拿起韭菜仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，韭菜葉上面布滿了藍(lán)白色的斑點，在靠近頂端的位置尤其明顯。
“沒打藥吧？”生活幫的記者這么一問，這位攤主顯得很緊張：“打什么藥啊，不打藥。染什么色，都是胡扯的，韭菜染什么色?！?/FONT>
這位攤主一口咬定她賣的韭菜沒有打農(nóng)藥，更沒染什么色。隨后記者把從她攤位買來的韭菜拿回家，發(fā)現(xiàn)整捆韭菜葉子上的藍(lán)白色斑點非常多。
生活幫記者發(fā)現(xiàn)這些藍(lán)白色的物質(zhì)是粘在韭菜上的，手指一用力就能抹掉記者用手將一根韭菜葉從頭擼到尾，手指頭馬上就變成了藍(lán)色，湊近鼻子一聞，一股銅銹臭味馬上鉆進(jìn)了鼻孔。
韭菜上的這種藍(lán)白粉末到底是個什么東西？聞起來還有臭味，是菜農(nóng)打的農(nóng)藥呢？還是菜販子們耍的花招呢？
揭秘：韭菜賣相好 藍(lán)礬來“保鮮”
生活幫記者在多家菜市場調(diào)查的時候發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)菜販子都把韭菜擺在太陽曬不到的地方。并且韭菜的賣相并不好，大多數(shù)韭菜葉子頂端都發(fā)黃，但也有不少有韭菜翠綠鮮嫩。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些鮮嫩的韭菜無一例外的都有藍(lán)色粉末。這些藍(lán)色粉末到底是什么東西呢？
“有藍(lán)色的東西??？那是藍(lán)礬。”這位攤主告訴記者，韭菜葉子上的藍(lán)白粉末是一種叫藍(lán)礬的農(nóng)藥，不是給韭菜染色用的而是為了給韭菜殺菌保鮮的：“越黑的越綠的越有，我的沒有，保鮮的?！?/FONT>
攤主說，別以為看著新鮮翠綠的韭菜就是好韭菜，那都是打了藥的。用藍(lán)礬處理過的韭菜就會發(fā)綠，賣相好看而且保質(zhì)期長，不容易變蔫。那么這位攤主說的是不是實情呢？藍(lán)礬到底是一種什么樣的農(nóng)藥？人吃了這樣的韭菜會不會有害呢？帶著買來的韭菜記者找到了中國海洋大學(xué)食品工程學(xué)院的專家。
專家：吃藍(lán)礬韭菜容易患結(jié)石
專家告訴記者，這個毫無疑問的是噴了東西了。韭菜葉子上殘留的這些藍(lán)白的粉末雖然不夠做實驗取樣用，但是她基本可以判斷出來這些韭菜用了某種鹽類進(jìn)行保鮮，根據(jù)粉末的顏色可以斷定是藍(lán)礬。專家說藍(lán)礬的正式名稱叫硫酸銅，是一種農(nóng)藥，一般用于果樹殺菌，現(xiàn)在一些水果蔬菜有用的苗頭。
專家說，藍(lán)礬中的銅離子能把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來，形成的分子結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定且呈綠色，韭菜就不容易變黃，而且顏色非常鮮艷。雖然藍(lán)礬有殺菌消毒的作用，但它畢竟屬于農(nóng)藥范疇，而且國家是不允許直接用于水果蔬菜上的。如果吃了含有藍(lán)礬的蔬菜水果輕者拉肚子胃疼，重者就會得結(jié)石。
專家告訴記者，韭菜上噴灑了藍(lán)礬，只要對著光就很容易能看出那些藍(lán)白色粉末，另外藍(lán)礬是一種水溶性比較強的物質(zhì)，大部分是可以洗掉的，市民們在食用韭菜之前一定要多洗幾遍確保安全。
那種綠的有點發(fā)黑的韭菜往后大家千萬要警惕了，盡量不要購買這樣的。
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