行業(yè)資訊

    昨天，蘇州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局“365食品安全行”2011年1季度專項(xiàng)抽樣檢測(cè)結(jié)果出爐，其受檢對(duì)象為蘇州地區(qū)的部分菜場(chǎng)、大賣場(chǎng)、銷售攤點(diǎn)及食品生產(chǎn)企業(yè)。據(jù)了解，本次檢測(cè)共涉及12個(gè)大類395批次產(chǎn)品，平均抽樣合格率為97.97％，不合格產(chǎn)品包括部分蔬菜中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，以及部分菌菇中含熒光物質(zhì)。

　　檢測(cè)結(jié)果

　　在本次檢測(cè)的12個(gè)大類395批次產(chǎn)品里，共涉及：蔬菜類（包括水生蔬菜）、新鮮菌菇類、肉制品類（包括生肉制品、熟肉制品）、糕點(diǎn)面包類、酒類（包括白酒、葡萄酒）、糖果、巧克力、炒貨類、咖啡飲料類、辣椒制品類、醬制品及調(diào)味料類和糖水罐頭類。經(jīng)檢驗(yàn)，合格387批次，平均抽樣合格率為 97.97％。

　　合格率為100%的產(chǎn)品包括：水生蔬菜、熟肉制品、生肉制品、糕點(diǎn)面包類、白酒、葡萄酒、糖果、巧克力、炒貨類、咖啡飲料類、辣椒制品、醬制品及調(diào)味料和罐頭類。

　　蔬菜類方面，本次檢測(cè)項(xiàng)目的重點(diǎn)放在了農(nóng)藥殘留上，檢測(cè)項(xiàng)目包括：甲胺磷、甲拌磷、對(duì)硫磷、倍硫磷、樂果、甲基對(duì)硫磷、毒死蜱、乙酰甲胺磷、久效磷、三唑磷、磷胺、水胺硫磷等常見的12種農(nóng)藥殘留，共計(jì)抽檢90批次（不含水生蔬菜），有3個(gè)批次不合格。

　　新鮮菌菇類方面，本次檢驗(yàn)項(xiàng)目主要針對(duì)消費(fèi)者比較關(guān)注的熒光物質(zhì)，并考慮到生物“易吸收富集重金屬”的特性，增加了對(duì)鉛、砷、鎘、總汞四種重金屬元素的殘留檢測(cè)。在抽檢的17批次菌菇里，合格的只有12批次產(chǎn)品，合格率僅為70.6%，5批次菌菇均檢出熒光物質(zhì)。

　　問題原因

　　據(jù)質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，因目前大部分蔬菜一年四季都可在菜市場(chǎng)買到，蔬菜的季節(jié)性特征越來越不明顯，導(dǎo)致很多人記不清蔬菜的正常上市時(shí)間。而據(jù)了解，大部分反季節(jié)蔬菜都是大棚蔬菜，由于反季節(jié)菜生長(zhǎng)季節(jié)錯(cuò)位，改變了蔬菜的生態(tài)體系，種植時(shí)往往需要打更多農(nóng)藥殺蟲，因此農(nóng)藥殘留指標(biāo)可能大于正常蔬菜。

　　對(duì)于本次檢測(cè)菌菇類熒光物質(zhì)檢出率較高的現(xiàn)象，負(fù)責(zé)人稱有兩方面原因。一是部分銷售、生產(chǎn)者為滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮食用菌觀感（新鮮、白嫩）的需求，或是為了延長(zhǎng)保質(zhì)期故意加入熒光增白劑；另一部分可能是運(yùn)輸、包裝等過程中使用了含有熒光增白劑的包裝紙，導(dǎo)致產(chǎn)品被間接污染。熒光增白劑是一種精細(xì)化工產(chǎn)品，接觸過量會(huì)使毒性積累在肝臟或其他器官，成為潛在的致癌因素，因此嚴(yán)禁在食品加工上使用。

　　消費(fèi)提示

　　針對(duì)此次檢測(cè)到的部分蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)及部分菌菇含熒光物質(zhì)等問題，質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人建議，市民在購(gòu)買蔬菜時(shí)可注意以下幾點(diǎn)：一是不買形狀和顏色異常的蔬菜，那些形狀、顏色異常的蔬菜很可能是經(jīng)過激素處理的；二是不買“多蟲蔬菜”，“多蟲蔬菜”包括生菜、芹菜、茼蒿、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、大蔥、香菜等，因害蟲多，農(nóng)民不得不經(jīng)常噴藥防治，容易形成農(nóng)藥殘留；三是不買有異常氣味的蔬菜，這些異味可能是不法商販為使蔬菜更好看，用化學(xué)藥劑（如硫、硝等）進(jìn)行浸泡后殘留的異味，它們還不容易被水沖洗掉。

　　如何辨別“漂白蘑菇”，市民可用原始的“一看二聞三摸”辦法，即表面白亮且有水洗感覺的蘑菇、有刺激性味道的蘑菇、摸上去表面滑爽手感好或有濕潤(rùn)感甚至有粉末狀東西的蘑菇，很有可能是加了熒光增白劑的蘑菇。